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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁(多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chén多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗g)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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