干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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